Deshidratado Senderillas 85 grs. "Arotz"

17,03 €
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Senderiña, sendejuela, carrerilla, bailarina, carrereta… muchos son los nombres que se le dan a esta seta de primavera muy apreciada por su buen sabor y un olor muy agradable a almendras, a pesar de ser poco carnosa.

La senderuela tiene un sabor dulce, gracias a la presencia de un tipo de azúcar que permite que esta seta reviva al contacto con el agua, tras haber sido deshidratada.

Es una seta excelente para mezclar en la sopa de ajo, hacer una tortilla de sederuelas, huevos revueltos o el típico guiso de ternera con setas “fricandó”.

La forma de prepararlas es bien sencilla. Enjuage las setas en un colador. Pongalas en un cuenco las setas deshidratadas en agua templada durante 1-2 horas hasta que queden muy tiernas. La cantidad
de agua será de 4 de agua por 1 de setas. Si queremos salar las setas, lo podemos hacer en ese momento porque al mismo tiempo que se hidratan las setas absorberán la sal.
Transcurrido el tiempo, colamos las setas y las dejamos escurrir. El agua del remojado veremos que ha tomado un color tostado y un sabor intenso, asi que no debemos desechar este líquido, que podemos añadir al guiso o salsa para añadir sabor.
Las setas secas una vez hidratadas son adecuadas para guisos, arroces, salsas, sopas,...Se recomienda no freir.

Para calcular la cantidad de setas a hidratar se deberá tener en cuenta que la equivalencia es de 1 g. setas secas/10g. setas frescas aproximadamente.

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