Cecina de Ternera de León (1 Kg. aprox.)

La Cecina utilizamos únicamente carne de vacuno y sal, sin aditivos ni conservantes artificiales.
Realizamos el ahumado mediante leña de roble o encina y de manera tradicional,
introduciendo la leña en un brasero en la misma habitación que la cecina, pero tratamos que el ahumado sea muy ligero para adaptarse a una mayor amplitud de gustos.