Este peculiar queso está elaborado a partir de leche cruda de vaca y cabra.
Su proceso de maduración se lleva a cabo en las cuevas naturales de los Picos de Europa a 1050m de altitud.
Su superficie es de forma untuosa y blanda, similar al interior.
Tiene un color verde-azulado, con masa cremosa y un fortísimo olor intenso y penetrante.
Origen
Sotres (Cabrales), Asturias.
Curación
3 meses.