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Deshidratado Perrotxico "Arotz" 90grs.

La Seta de San Jorge, también conocida como Perrechicos, moixarró, usón o del Cuco, es todo un manjar. Esta seta crece entre los meses de abril y mayo en los prados y laderas de los bosques, para muchos la seta de primavera por excelencia. Además tiene la gran propiedad de disminuir el nivel de azúcar en la sangre.

Los Perrechicos tienen un aroma intenso y embriagador y en la cocina sirven tanto para guisados de carne como revueltos con huevo o simplemente salteados.

La forma de prepararlas es bien sencilla. Enjuage las setas en un colador. Pongalas en un cuenco las setas deshidratadas en agua templada durante 1-2 horas hasta que queden muy tiernas. La cantidad
de agua será de 4 de agua por 1 de setas. Si queremos salar las setas, lo podemos hacer en ese momento porque al mismo tiempo que se hidratan las setas absorberán la sal.
Transcurrido el tiempo, colamos las setas y las dejamos escurrir. El agua del remojado veremos que ha tomado un color tostado y un sabor intenso, asi que no debemos desechar este líquido, que podemos añadir al guiso o salsa para añadir sabor.
Las setas secas una vez hidratadas son adecuadas para guisos, arroces, salsas, sopas,...Se recomienda no freir.

Para calcular la cantidad de setas a hidratar se deberá tener en cuenta que la equivalencia es de 1 g. setas secas/10g. setas frescas aproximadamente.

11,32 €